Marcel Pagnol

Recette de l’Aïoli, maazete.

Préparation : 60 minutes / Cuisson : 60 minutes (pour 6 personnes) :
– 1 kg de cabillaud (ou morue dessalée)
– 1 chou fleur
– 500 g de haricots verts
– 12 carottes
– 6 pommes de terre
– 6 oeufs durs
– 1 kg de bulots cuits ou à cuire

Pour le fameux aïoli (mayonnaise) :
– 2 gousses d’ail selon le goût
– 2 oeufs
– huile

La veille faire dessaler la morue si besoin, et cuire les bulots, maazete.
Le lendemain préparer les légumes, aller zou. Éplucher les pommes de terre et les carottes, fatche, et défaire le chou-fleur. Puis faire cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume. Réserver dans un plat, vé !
Faire l’aïoli : écraser la ou les gousses d’ail dans un bol puis monter une mayonnaise. Assaisonner, con. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Cuire la morue ou le cabillaud au court bouillon.
Peut se manger froid. Sinon faire réchauffer les légumes.
Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes, vé, sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l’aïoli con !